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机械网--中国乳制品工业的十年回顾与展望(三)

发布时间:2021-11-25 18:11:54 阅读: 来源:水泥厂家

从原料导向型向市场导向型转变。 近几年来乳业发展的1个显著特点是,原料奶生产已不是制约行业发展的主要因素,市场将是制约行业发展的瓶颈,乳制品行业已由过去的资源束缚型转变成市场束缚型的行业。市场发展水平、消费需求的增长将决定行业的发展速度。现在已不再是有奶牛、有原料就可以够弄加工,有资金就可以够建乳制品加工厂,盲目发展奶牛饲养、盲目上乳制品加工项目将意味着风险。近几年来由于乳业“热”,在1些地方乳制品加工项目重复建设的现象比较严重,造成生产能力过剩。这些现象的产生,是由于1些地方不顾客观条件,不考虑市场空间有多大,纷纭争建乳业大省、大市,1些企业争当行业大企,盲目上项目。有的是为了招商引资,不顾乳制品行业的特殊性,多头引进乳制品加工项目,1个开发区就有几个乳品厂,有的几家工厂竟是邻居。有的项目竟是在没有奶源的情况下上马的。重复建设、盲目扩大加工范围,不但浪费了社会资源,而且也是造成奶源大战、市场剧烈竞争的主要缘由。乳制品加工项目建设1定要遵照客观规律,考虑到乳制品行业的特殊性,考虑到奶牛饲养业的高风险性。乳制品加工厂建设应有公道半径,1般应很多于50千米。公道的建设半径可减少重复建厂现象的产生,是对现有企业的1种保护,也是对奶牛饲养业的保护,是符合经济规律的。乳制品厂必须到达1定的技术水准,车间、技术装备、工艺、管理等方面到达要求方能具有开业的资格。《乳制品企业生产技术管理规则》对此已有明确规定。设置这样的门槛为是为了降落由于盲目发展所带来的风险。各乳制品企业和地方协会应向政府有关部门宣扬这1道理,以减少重复建厂、过度竞争的产生。从原料导向型向市场导向型转变,就是由企业根据自己实现的市场发展情况肯定发展速度,制定出可行的发展计划,根据计划发展奶源基地,通过合同肯定购销关系,依托经济手段调理数量,以降落因盲目发展所带来的风险。简单的1句话:市场决定工厂,工厂决定牛场耕地建房强拆一分钱不给怎么办。产品结构由单1向多元化、差异化的方向转变,做好产品结构调解工作。 在810年代,我国的乳制品主要是加糖乳粉和巴氏杀菌乳。基地型企业生产加糖乳粉,到1985年后开始生产配方乳粉;都市型企业生产巴氏杀菌乳和少量的酸牛乳。那时的乳制品工业就是乳粉工业,很少有其他产品。到了910年代中期,基地型企业开始了超高温灭菌乳生产,改变了乳粉当家的局面。这在当时是符合中国国情的,那就是最大限度的满足人民对牛奶的消费。时至本日,作为乳制品主要消费市场的大中城市,液体乳消费逐步趋向于相对饱和状态,消费增长缓慢,因此以满足人们“喝牛奶”的乳制品结构到了尽快调解的时候了离婚拆迁区可以独立户口吗。乳制品品种应向着多元化、差异化的方向发展,向着牛奶消耗多的产品发展,以适应不同消费水平、不同口味嗜好、不同营养需求的消费者,扩大乳制品市场,增加乳制品消费。要开发适合中国人饮食习惯和口味的含乳食品。现在有了“早餐奶”,为何不去开发“牛奶粥”、“奶油蘑菇粥”、“干酪膜片”。我认为,干酪类是值得发展的产品。1996年我国干酪进口345吨,2000年进口1968吨,2002年进口2533吨,2003年进口4614吨,2004年进口7250吨,与2000年相比增长了2.7倍。目前国内已有部分企业在生产干酪,还有1些企业从国外代加工产品在国内销售。2004年国内干酪产品的消费量在1万吨左右。随着西式快餐的发展,1些年轻人愿意接受用干酪做成的食品,这是我国干酪发展的动力。2008年,我国将迎来奥运会,2010年的世博会,干酪生产和供应的问题已近在眼前,也是我国发展干酪生产的好时机。过去,日本人对干酪的消费极少,1960年奥运会在日本举行,推动了干酪的消费;1970年后海外旅游增长和西式快餐的发展,人均干酪消费达400克;1980年,由于日式干酪食品的发展,人均干酪消费达800克;目前,日本人均干酪消费已达2.56千克。韩国经过16年的努力,产量增加了16倍,2000年产量达43000吨。在乳粉生产上,要增加脱脂乳粉和奶油的生产,以减少脱脂乳粉和奶油的进口。要加强对功能性乳制品的研究,开产生产功能性乳制品,以增加产品的差异性,减轻产品之间的同质化竞争。