七夕会·美食:枇杷黄粽子香
七夕会美食:枇杷黄粽子香每年初夏,金黄的枇杷快下市时,端午节到了,城里乡下飘起了粽子香。人们往往等不及端午节的到来,各类粽子就出现在超市、农贸市场。五芳斋、稻香村粽子已是全中国人耳熟能详的粽子品牌,但这并不影响人们对本土粽子的偏爱。那年暑假,我大哥大学毕业,从学校搬回一屋子的书,与此同时,他也带回好多新思想、新理念,其中体现在饮食方面的是,要求母亲做鱿鱼粽子。一边,我在书房昏天黑地地读书;一边,母亲和父亲在厨房忙活着包鱿鱼粽子。怎么准备原材料,怎么搞到粽叶,鱿鱼怎么发制,粽子怎么包法,加些什么料,我全然不知。等到粽子煮好,送到嘴边,那海鲜的香、糯米的糯、红豆的软、花椒的美将我全身心征服,一口气能吃七八个!我一边吃,一边看狄更斯的《大卫科波菲尔》。哥哥打趣地说:你就是大胃科波菲尔!时间一晃就过去,我家也经历了种种悲欢离合。二哥、妈妈先后离我们而去,年年吃枇杷、年年吃粽子,越来越怀念那曾经蕴含着无比温暖美味的鱿鱼粽子。市面上没有卖的,何不自己动手?母亲没有白养我,按照当年粽子的味道,我知道了鱿鱼粽子的配方:盐、花椒、红豆、糯米、鱿鱼条。按照这个单子,我去农贸市场买回所需食材。再给闺蜜母亲打电话,询问粽子的具体做法,并按要求泡涨糯米,沥干。将红豆煮软,鱿鱼发胀切条。然后将花椒、盐、调和油与糯米、红豆合在一起和匀。粽叶一片片洗干净,剩下的就是包粽子了。只见老爸将两片粽叶叠在一起,中间一折,呈漏斗状,填入食材后,一盖一折,用线一拴,一只圆锥形的四川粽子就包好了。3斤糯米,共包了20个大粽子,盛在大锅里。掺水没过粽子,大火煮40分钟,即可。此外,我还用高价买回五香酱肉,切成小粒,包了10个酱肉粽子。由于用料足,舍得投钱,我们做的鱿鱼粽子、酱肉粽子咸香无比,滋味香浓,仿佛回到了30年前大哥毕业那年,母亲亲手包的那个味道,还有那暖暖的厨房、那昏暗的灯光、那亲切熟悉的身影、那个热闹完整的家
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