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小人参萝卜

发布时间:2020-03-04 18:21:50 阅读: 来源:水泥厂家

小人参——萝卜

小人参——萝卜

萝卜,在我国民间有“小人参”之美称,俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,也有“萝卜上市、医生没事”之说。

白萝卜又名莱菔,为十字花科萝卜属一两年生的草本植物,是我国主要的蔬菜品种之一。其种子、鲜根、叶均可入药。

我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。

萝卜的营养价值

现代营养学认为,白萝卜中的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、以助消化。木质素能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞;多种酶能有效分解致癌物质亚硝胺,因而有防癌作用。白萝卜不含草酸,因而有利于钙的吸收。由于白萝卜热量很低,因此对于糖尿病患者是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。

白萝卜还含少量碳水化合物、粗蛋白、多种氨基酸、微量元素(钾、镁、锌等)、矿物质、维生素C(含量比梨高8至10倍)和维生素B等。

营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外,还含多种氨基酸。

萝卜的药用价值

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。本草纲目称之为“蔬中最有利者”,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”

萝卜性凉主泻,所以脾胃虚弱及寒性体质者不宜生食,可根据自己的喜好加工成熟食后食用。又因进食白萝卜后产气较多,所以消化道溃疡者要慎用。

萝卜煲羊腩

材料:白萝卜一个,羊腩500克,生姜3片,食盐少许。

做法:将白萝卜与生姜分别用清水洗净去皮,将白萝卜切块、生姜切片备用;羊腩用清水洗净,切成块状备用。瓦煲内加入适量清水,猛火煲至水开后放入作料,改用中火煲3小时左右,加入食盐调味即可。

功效:补中益气、健脾消积的功用,补而不腻,消而有度。

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