别再熬“猪皮冻”啦，这样做简单美味

别再熬猪皮冻啦，这样做简单美味

猪皮是一道十分特别是食材，不懂怎么吃的人有种食之无味，弃之可惜的感觉。北方最常见的做法是熬成猪皮冻。猪皮冻的营养丰富，但对厨艺有一定要求，不是每个人都能顺利将猪皮熬成冻，搞不好就会完全不成形，白白浪费了这上好的食材。有网友了猪皮的新吃法，不但新颖，做起来也十分简单，味道却很不错。喜欢下厨的小伙伴们不妨学着做做，说不定你会爱上它呦！

可能看到这个做法，你会在第一时间想到一道传统美食水晶肘花。二者做法大致相同，只是网友偷了个懒，把肘子肉换成了火腿肠。卤猪皮用到的调料可以自行选择，常用的有花椒、八角、葱、姜、干辣椒、香叶、盐、老抽等等。

第一步就是煮猪皮，用清水将猪皮煮至变色，然后刮掉猪皮上残留的肥肉之后清洗干净。将猪皮平摊在案板上，在上面放一根火腿肠，什么口味的自行选择，反正我比较喜欢王中王。将猪皮沿一段卷起，一定要卷得足够结实，成品才不会松散，有嚼劲。最后用细线捆结实。

锅中放少许底油，将所有调料大火炒香，然后倒入清水，煮沸后放入猪皮火腿卷，盖上锅盖直接转小火煮一个小时。猪皮会由近白色慢慢变成酱色，香味也会随着时间的推移飘散出来。一个小时后就可以出锅了。

出锅后趁热压上重物，目的是让它更加瓷实，猪皮降到常温后就可以拆线了。拆完线将猪皮卷切片，就可以直接食用了，如果觉得味道淡的话，可以自行调制一碟三合油，蘸着吃味道更佳

传统美食水晶肘花也是这样做的，只不过这里将肘子肉换成了火腿肠，省去了不少时间，并且对厨艺的要求几乎为零，让动手能力差的小伙伴也可以轻松掌握。

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